Cách Nấu Phở Bò Ngon Chuẩn Vị Truyền Thống Việt Nam
Phở bò là biểu tượng ẩm thực của Việt Nam, nổi tiếng khắp thế giới nhờ hương vị thanh ngọt, đậm đà từ nước dùng và thịt bò mềm ngọt. Video sau đây hướng dẫn bạn nấu phở bò chi tiết từng bước, từ sơ chế nguyên liệu đến nấu nước dùng và trình bày thành phẩm.
1. Sơ chế xương và thịt bò
- Ngâm xương ống hoặc xương đuôi trong nước muối và giấm 2 tiếng, rồi rửa sạch.
- Thịt nạm và bắp bò rửa kỹ với nước muối, rượu trắng và gừng giã.
- Chần xương và thịt qua nước sôi để khử mùi hôi.
2. Nấu nước dùng
- Cho xương vào nồi cùng 4 lít nước, muối, đường phèn. Đun sôi và vớt bọt thường xuyên.
- Hầm xương lửa nhỏ từ 6–8 tiếng (hoặc dùng nồi áp suất 1h30’).
- Châm thêm nước sôi trong quá trình hầm để giữ đủ lượng nước dùng.
3. Luộc thịt bắp bò và nạm
- Luộc với nước, muối, đường, gừng và hành tím cho đến khi thịt mềm.
- Vớt ra, ngâm nước lạnh để thịt săn và giữ màu, rồi cho vào tủ mát.
4. Chuẩn bị gia vị tạo thơm
- Rang thảo mộc: hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương, tiểu hồi, hạt ngò...
- Ngâm túi gia vị đã rang vào nước sôi 15 phút để giảm màu và mùi gắt.
- Nướng hành tây, gừng cho cháy xém rồi cho vào nồi nước dùng hầm cùng xương.
- Sau đó cho túi gia vị vào, hầm thêm 40 phút rồi vớt ra.
5. Nêm nếm nước dùng
- Nêm nếm với muối, hạt nêm, đường phèn, bột ngọt cho vừa khẩu vị.
6. Chuẩn bị rau ăn kèm và trình bày
- Hành tây cắt lát, ngâm nước đá cho giòn. Cắt hành lá, đầu hành, chanh và ớt.
- Thái mỏng thịt bắp, nạm và thịt bò tái.
- Trụng bánh phở tươi qua nước sôi 30 giây, xếp vào tô.
- Xếp thịt, hành tây lên trên, chan nước lèo sôi, thêm đầu hành chần, ớt, tiêu.
- Với phở tái, chan nước dùng đang sôi trực tiếp lên thịt sống để làm chín.
Phở bò thành phẩm có hương thơm đặc trưng, nước trong ngọt thanh, thịt mềm đậm đà. Món ăn này không chỉ ngon mà còn thể hiện tinh hoa ẩm thực Việt qua từng công đoạn tỉ mỉ.
Chúc bạn thành công và có tô phở bò thật ấm lòng!
.jpg)
