Cách Làm Phở Cuốn Hà Nội – Món Ngon Đặc Trưng Ngũ Xã
Phở cuốn là một trong những đặc sản nổi bật của ẩm thực Hà Nội, có nguồn gốc từ phố Ngũ Xã, do bà Vũ Thị Trinh sáng tạo vào đầu những năm 2000. Món ăn kết hợp giữa sự mềm dẻo của bánh phở tươi, vị thơm ngậy của thịt bò xào và sự tươi mát của rau sống. Video dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từng bước làm món phở cuốn chuẩn vị.
1. Nguyên liệu
- Bánh phở chưa thái (loại tấm to để cuốn).
- 200g thịt bò thăn.
- Rau sống: xà lách xoăn hoặc xà lách ta, rau thơm láng, rau mùi.
- Nước tỏi và tỏi giã để ướp và phi thơm.
- Dưa góp, nước mắm chua ngọt ăn kèm (có thể xem cách làm từ video nem rán hoặc bánh gối).
2. Ướp và sơ chế thịt bò
- Thái thịt bò thăn thành lát mỏng, to bản, thái ngang thớ.
- Ướp thịt với:
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 1 thìa cà phê hạt tiêu
- 1 thìa cà phê mì chính
- 2 thìa cà phê nước mắm ngon
- 2 thìa canh nước tỏi giã
- 1 thìa canh dầu hành hoặc dầu ăn
- Trộn đều và để ngấm khoảng 20–30 phút.
3. Xào thịt bò
- Phi thơm 2 thìa canh tỏi giã (phần bã sau khi vắt nước) với 4 thìa canh dầu ăn.
- Cho thịt bò vào xào với lửa lớn để giữ độ mềm, thơm, không bị dai.
- Thịt chín tới, dậy mùi thơm là đạt.
4. Cuốn phở
- Dùng kéo hoặc dao cắt bánh phở thành miếng kích thước khoảng 25x10cm.
- Trải bánh ra thớt, lần lượt đặt một lá xà lách, một ít rau thơm, rau mùi và một lượng vừa đủ thịt bò lên.
- Cuốn chặt tay từ đầu đến cuối để bánh không bung.
- Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu. Với 200g thịt bò và nửa cân bánh phở có thể làm được khoảng 15 chiếc.
5. Thưởng thức
Phở cuốn được ăn kèm với nước chấm chua ngọt và dưa góp. Vị mềm thơm của bánh phở kết hợp cùng rau sống mát lành và thịt bò đậm đà tạo nên món ăn vừa nhẹ nhàng vừa đủ chất cho bữa trưa hoặc tối.
Người hướng dẫn cũng không quên gửi lời cảm ơn đến bà Vũ Thị Trinh – người đã khai sinh ra món ăn độc đáo này.
Chúc bạn làm thành công món phở cuốn Hà Nội tại nhà!
.jpg)
