Cách Làm Thịt Kho Tàu Đậm Đà Chuẩn Bị Cho Ngày Tết
Giới thiệu
Video hướng dẫn cách làm món thịt kho tàu đặc biệt cho dịp Tết. Món ăn truyền thống này luôn xuất hiện trong mâm cỗ Tết của người Việt nhờ hương vị đậm đà, thịt mềm rục, da dẻo, mỡ trong, ăn kèm với cơm trắng và dưa món cực kỳ đưa cơm.
Nguyên liệu chính
- 1 kg thịt ba chỉ
- 10 quả trứng gà hoặc trứng vịt
- Hành, tỏi, ớt sừng
- 1 lít nước dừa tươi, 0.5 lít nước lọc
1. Sơ chế thịt
- Rửa sạch, cạo da cho trắng và ngâm với muối để khử mùi và giúp thịt thấm đều hơn.
- Áp chảo phần da cho xém cạnh và áp sơ các mặt thịt cho săn.
- Cắt thịt thành miếng to để giữ độ ngọt khi kho.
2. Ướp thịt
- Bóp đều thịt với hành tỏi giã dập và 2 muỗng canh đường cát.
- Thắng nước màu từ đường và dầu ăn cho đến khi có màu nâu đỏ nhạt, rưới vào thịt.
- Thêm nước mắm, muối hạt và bột ngọt. Ướp trong 30 phút đến 1 tiếng cho ngấm gia vị.
3. Chuẩn bị trứng
- Luộc trứng với muối, khuấy đều khi nước bắt đầu nóng để lòng đỏ vào giữa.
- Ủ trứng sau khi luộc để chín từ từ, giúp mềm ngon.
- Dùng tăm châm đều để gia vị thấm nhanh và trứng không dai.
- Lăn qua nước màu để tạo màu đẹp cho trứng.
4. Kho thịt
- Đun sôi nước dừa tươi, cho từng miếng thịt vào và hớt bọt.
- Đậy mặt thịt bằng lá sen, lá chuối hoặc lá mít để thịt mềm, thơm.
- Kho nhỏ lửa đến khi nước dừa cạn một nửa, rồi thêm 0.5 lít nước lọc.
- Cho trứng đã chuẩn bị vào, kho tiếp 15–20 phút cho trứng thấm.
- Tiếp tục đậy lá, kho liu riu đến khi thịt mềm rục, mỡ trong, da mềm dẻo.
Thành phẩm
Món thịt kho tàu sau khi hoàn thành có màu cánh gián đẹp mắt, nước kho sánh nhẹ, thơm nồng mùi nước mắm và gia vị. Thịt mềm, không nát, phần da trong và dẻo. Trứng thấm đều, không khô cứng. Khi ăn kèm với cơm trắng nóng và dưa món sẽ tạo nên hương vị Tết đậm đà không thể quên.
Mẹo bảo quản
- Sau khi kho xong, để nguội bớt rồi mới đậy nắp để tránh bị thiu.
- Chia nhỏ phần thịt kho và bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần hâm lại bằng lửa nhỏ.
.jpg)
