Cách Làm Món Vịt Nấu Măng Chuẩn Vị – Ăn Kèm Bún Cực Ngon

July 23, 2025

Cách Làm Món Vịt Nấu Măng Chuẩn Vị – Ăn Kèm Bún Cực Ngon

Vịt nấu măng là món ăn dân dã nhưng lại rất được ưa chuộng trong bữa cơm Việt. Thịt vịt mềm, măng giòn, nước dùng đậm đà và thơm mùi gừng, hành – món này ăn kèm với bún hay cơm trắng đều rất ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.

Ảnh đại diện món vịt nấu măng

🧂 Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 1 con vịt (khoảng 1.5 - 1.8kg)
  • 300g măng tươi (có thể dùng măng lá hoặc măng củ)
  • 200g tiết vịt (nếu có)
  • Hành khô, tỏi, gừng
  • Rau thơm: hành lá, rau ngổ, mùi tàu
  • Gia vị: nước mắm, bột canh, bột nêm, muối, tiêu
  • Rượu trắng và muối hạt để làm sạch vịt

🔪 Các bước sơ chế

  1. Làm sạch vịt: Dùng muối hạt và rượu trắng chà xát kỹ vịt để khử mùi hôi. Rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn.
  2. Ướp vịt: Ướp với ½ thìa muối, ½ thìa bột ngọt, 3 thìa nước mắm và ½ lượng hành, tỏi, gừng băm. Trộn đều, để thấm trong 30 phút.
  3. Sơ chế măng: Măng rửa sạch, cắt bỏ phần già, thái mỏng. Luộc 1–2 lần với nước muối, không đậy nắp để loại bỏ chất độc và mùi hăng.
  4. Luộc tiết: Nếu có tiết vịt, luộc riêng với vài lát gừng cho tiết chín và không bị rỗ. Vớt ra, thái miếng để riêng.
  5. Chuẩn bị rau thơm: Hành lá, rau ngổ, mùi tàu thái nhỏ. Ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch.

🔥 Cách nấu vịt nấu măng

  1. Phi thơm phần hành, tỏi, gừng còn lại với 2 thìa dầu ăn.
  2. Cho vịt vào xào săn, đảo đều trên lửa lớn cho đến khi da hơi xém cạnh.
  3. Thêm măng vào xào cùng khoảng 5 phút để ngấm gia vị.
  4. Chế khoảng 3.5 – 4 lít nước vào nồi. Khi nước sôi, hớt bọt, đậy nắp và hạ lửa nấu khoảng 30–35 phút cho vịt mềm.
  5. Cho tiết vịt đã luộc vào, tiếp tục đun thêm 5 phút.
  6. Nêm lại gia vị: 3 thìa bột nêm, 3 thìa nước mắm, gần 1 thìa bột canh (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị).
  7. Tắt bếp, cho rau thơm đã chuẩn bị vào nồi, đảo nhẹ.

🍜 Thưởng thức món vịt nấu măng

  • Múc vịt, măng, tiết và nước dùng ra tô lớn.
  • Rắc thêm hành lá, mùi tàu, rau ngổ để tăng hương vị.
  • Ăn nóng với bún tươi hoặc cơm trắng, chấm nước mắm gừng.

📌 Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn

  • Không cho quá nhiều rau ngổ – có thể gây đắng.
  • Luộc măng kỹ để tránh độc tố, nhất là với măng tươi.
  • Tiết nên luộc riêng để nước dùng không bị đục.
  • Xào thịt vịt kỹ trước khi nấu giúp da vịt săn và nước dùng trong hơn.

Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng với món vịt nấu măng chuẩn vị miền Bắc. Nếu thấy hữu ích, đừng quên chia sẻ hoặc lưu lại công thức này nhé!