Cách Làm Bánh Ú Tro Bằng Lá Tre – Món Bánh Truyền Thống Thanh Mát
Video này hướng dẫn cách làm bánh ú tro bằng lá tre – một món bánh truyền thống thường được làm trong dịp Tết Đoan Ngọ tại Việt Nam. Bánh có vị thanh mát, nhân đậu xanh ngọt dịu, vỏ nếp dẻo, thơm mùi lá tre và nước tro đặc trưng.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg nếp ngon
- 200ml nước tro tàu
- 200g đậu xanh cà vỏ
- 400ml nước nấu đậu
- 50ml nước cốt dừa
- 200g đường thốt nốt (loại đậm và nhạt)
- 1 muỗng cà phê muối
- Lá dứa (tùy chọn)
- Lá tre để gói
- Dây buộc
Chuẩn bị nếp
- Vo sạch nếp, sau đó ngâm với 200ml nước tro trong 1 tiếng để tạo màu vàng.
- Thêm nước ngập nếp và ngâm thêm 30–36 tiếng.
- Vo và xả nếp khoảng 7–8 lần đến khi nước trong, để ráo.
Làm nhân đậu xanh
- Ngâm đậu xanh trong 1 tiếng cho nở, nấu với 400ml nước và hớt bọt.
- Om nhỏ lửa khi nước gần cạn trong 10 phút để đậu chín mềm.
- Nấu hỗn hợp nước cốt dừa, đường thốt nốt và muối cho tan.
- Cho đậu xanh vào sên với hỗn hợp đường, thêm lá dứa cho thơm đến khi khô ráo.
- Để nguội rồi vo thành từng viên nhỏ.
Gói bánh
- Rửa sạch lá tre, cắt bỏ cuống.
- Dùng 2 miếng lá (1 lớn, 1 nhỏ) cuộn thành phễu.
- Cho lớp nếp vào đáy, đặt viên nhân đậu xanh, phủ thêm nếp lên trên.
- Gói chặt tay và buộc dây chắc chắn để bánh không bị bung khi luộc.
Luộc bánh
- Đun nước sôi rồi mới thả bánh vào, nước phải ngập bánh.
- Luộc với lửa vừa trong 1 tiếng rưỡi.
- Để bánh trong nồi thêm 3–4 tiếng cho bánh nở mềm hơn.
- Vớt bánh ra, để nguội là có thể dùng.
Lưu ý & Thưởng thức
- 1kg nếp có thể làm được khoảng 43 cái bánh ú nhỏ.
- Bánh có màu vàng óng, nếp dẻo, nhân đậu xanh ngọt dịu và thơm.
- Bánh ăn nóng hoặc nguội đều ngon, bảo quản tủ lạnh 3 ngày.
- Nếu không thích nhân, có thể gói bánh không nhân để ăn kèm với mật ong hoặc sữa đặc.
.jpg)
