Cách Làm Bánh Tẻ Từ Bột Gạo Khô – Đơn Giản Mà Ngon Chuẩn Vị Truyền Thống
Video này hướng dẫn cách làm bánh tẻ từ bột gạo khô, một món bánh truyền thống quen thuộc của người Việt, đặc biệt phổ biến ở miền Bắc.
Các bước thực hiện:
Chuẩn bị bột
- Pha 400g bột gạo với 1 thìa cà phê muối và 800ml nước, khuấy đều theo tỉ lệ 1 bột : 2 nước.
- Bọc kín tô bột và để nghỉ khoảng 1 giờ.
Chuẩn bị lá gói bánh
- Có thể dùng lá dong hoặc lá chuối.
- Lá dong: cắt bỏ đầu và cuống, lau sạch.
- Lá chuối: xé nhỏ, hơ qua lửa hoặc trụng nước sôi cho mềm, lau sạch.
Chuẩn bị nhân bánh
- 200g thịt xay (nên chọn thịt có cả mỡ).
- 10g mộc nhĩ khô ngâm nở, thái nhỏ.
- 50g hành tím đập dập, băm nhỏ; hành lá xắt nhỏ.
- Xào hành tím thơm, cho thịt vào xào săn, nêm ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt và tiêu.
- Cho mộc nhĩ vào xào thêm 1 phút, rồi cho hành lá vào đảo đều, tắt bếp và để nguội.
Chế biến bột
- Sau khi bột nghỉ, gạn bỏ 200ml nước trong và thay bằng 200ml nước lọc, khuấy đều.
- Cho vào chảo, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, khuấy đều.
- Đun trên lửa vừa, khuấy liên tục. Khi bột nặng tay thì hạ nhỏ lửa và khuấy đến khi bột sệt lại thì tắt bếp.
Gói bánh
- Nhúng thìa hoặc đũa vào dầu ăn để lấy bột.
- Trải bột lên lá, dàn đều, chừa hai đầu để gấp.
- Chia đôi phần bột, cho nhân vào giữa.
- Túm hai mép lá lại, vuốt nhẹ cho chặt, sau đó gấp hai đầu lá xuống.
Hấp bánh
- Xếp bánh vào xửng khi nước đã sôi.
- Hấp trong 40–60 phút đến khi bánh chín mềm dẻo.
Thưởng thức
Bánh tẻ sau khi hấp chín có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon. Thường được ăn kèm nước mắm pha chua ngọt hoặc mắm ớt cay cay. Bánh mềm dẻo, thơm mùi lá dong, nhân thịt mộc nhĩ đậm đà – một hương vị truyền thống khó quên của người Việt.
.jpg)
