Cách nấu bún ốc chuẩn vị đậm đà, chua thanh từ me và cà chua
Video này hướng dẫn cách nấu món bún ốc – món ăn dân dã nhưng hấp dẫn, có hương vị đặc trưng từ ốc, nước lèo có màu sắc tự nhiên từ cà chua và vị chua thanh nhẹ từ nước me.
Các bước chính để nấu bún ốc:
- Sơ chế xương heo: Ngâm với muối và giấm pha loãng khoảng 1 tiếng, trụng sơ 3–4 phút rồi rửa sạch trước khi hầm.
- Hầm xương lấy nước lèo: Hầm với 3.5 lít nước, muối, đường phèn và hành tím trong 2 tiếng, vớt bọt để nước trong.
- Sơ chế nguyên liệu khác:
- Hành tím thái lát, phần còn lại xay cùng tỏi để ướp chả ốc.
- Hành lá, ớt, cà chua cắt múi, đậu hũ cắt khối vuông.
- Me ngâm nước sôi, tán nhuyễn, lọc lấy nước trong.
- Chế biến chả ốc:
- Ốc bươu luộc chín, 200g băm sơ trộn với 300g giò sống và gia vị: bột nêm, đường, nước mắm, dầu điều, bột gừng, hành tỏi xay.
- Hấp hỗn hợp chả trong 20 phút, sau đó cắt lát dày.
- Chiên đậu hũ và xào ốc:
- Chiên đậu hũ vàng.
- Xào ốc với hành tím, nêm bột nêm, đường, nước mắm, dầu điều và tiêu.
- Xào cà chua và hoàn thiện nước lèo:
- Xào cà chua với hành tỏi, nêm bột nêm, đường, thêm sốt cà chua tạo màu.
- Cho cà chua vào nước hầm, thêm nước me, nêm lại vừa ăn.
- Cho đậu hũ vào, thêm đầu hành và tiêu để nước lèo thơm ngon.
- Trình bày và thưởng thức:
- Cho bún vào tô, xếp chả ốc, ốc xào, đậu hũ, rau gia vị và hành lá.
- Chan nước lèo đang sôi lên, ăn kèm với giá, rau muống bào, tía tô hoặc rau thơm tùy thích.
Món bún ốc mang đến hương vị thanh mát, chua nhẹ, đậm đà, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình hoặc cuối tuần thư giãn.
.jpg)
