Cách Làm Cánh Gà Chiên Nước Mắm Giòn Rụm, Đậm Đà
Giới thiệu món ăn
Cánh gà chiên nước mắm là món ăn hấp dẫn với lớp da giòn rụm, thịt mềm ngọt bên trong, thấm đẫm nước mắm đậm đà pha chút cay nhẹ của tương ớt và hương thơm nức mũi từ tỏi phi. Món này rất thích hợp để ăn kèm cơm trắng, dùng làm món nhậu, hoặc món chính trong bữa ăn gia đình.
Nguyên liệu
- 800g cánh gà
- 20g tỏi (xay nhuyễn)
- 1 nhánh gừng
- 1/2 chai bia (dùng để khử mùi cánh gà)
- Hành lá (trang trí)
- Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, tương ớt, bột nêm, dầu ăn, bột chiên giòn (hoặc bột năng, bột bắp)
1. Sơ chế nguyên liệu
- Cánh gà rửa sạch, ngâm với gừng đập dập và bia trong khoảng 1 phút để khử mùi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Nhặt sạch lông còn sót trên cánh gà.
- Tỏi bóc vỏ, xay nhuyễn. Gừng gọt vỏ, thái lát và đập dập.
- Cắt nhỏ hành lá để trang trí sau cùng.
2. Ướp và áo bột cánh gà
- Ướp cánh gà với: 1 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều và để nghỉ 10 phút.
- Áo đều cánh gà với 3–4 muỗng canh bột chiên giòn, xóc đều để tạo lớp áo mỏng giúp cánh giòn hơn khi chiên.
3. Chiên cánh gà
- Đun nóng dầu ăn khoảng 180°C, cho cánh gà vào chiên đến khi vàng đều hai mặt.
- Vớt cánh gà ra để ráo dầu trên giấy thấm hoặc rổ.
4. Làm nước sốt và hoàn thiện món ăn
- Cho một chút dầu ăn vào chảo, phi tỏi vàng thơm.
- Tắt bếp tạm thời, cho vào chảo: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước lọc. Khuấy tan.
- Bật bếp đun sôi hỗn hợp nước sốt.
- Cho cánh gà vào, đảo đều tay đến khi nước sốt áo đều và sánh lại, tạo lớp bóng hấp dẫn trên cánh gà.
5. Trình bày và thưởng thức
Bày cánh gà ra đĩa, rắc thêm hành lá hoặc rau mùi nếu thích. Món ăn nên dùng nóng để cảm nhận được độ giòn của da gà và hương vị đậm đà của nước mắm. Rất thích hợp ăn với cơm trắng hoặc làm món đãi khách trong các dịp họp mặt.
Đánh giá hương vị
Cánh gà vàng óng, giòn rụm bên ngoài, bên trong mềm ngọt. Nước sốt mặn ngọt hài hòa, cay nhẹ và thơm nồng mùi tỏi phi khiến ai ăn cũng mê. Đây là món ăn "quốc dân" được mọi lứa tuổi yêu thích.
.jpg)
