Cách làm bánh lá rau mơ nước cốt dừa – Món bánh quê miền Tây
Video này giới thiệu cách làm món bánh lá rau mơ nước cốt dừa, một loại bánh quê đặc trưng của miền Tây [00:05].
Các bước thực hiện:
Xay lá rau mơ:
- Sử dụng 800g lá rau mơ xanh đậm, có đuôi nhọn để bánh thơm và có màu đen tuyền đẹp mắt [01:05].
- Cho lá rau mơ vào cối cùng 900ml nước lọc để xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt [01:26].
Chuẩn bị chuối:
- Thêm 4 trái chuối xiêm chín mùi để tạo vị ngọt thanh tự nhiên và giúp bánh mềm dẻo, không bị cứng khi để qua đêm [02:20].
- Cắt nhỏ chuối và xay nhuyễn cùng nước lá rau mơ [02:42].
Pha bột:
- Trộn 400g bột gạo mịn, 200g bột năng và 100g bột nếp (tổng cộng 600g bột) [02:58].
- Thêm nửa muỗng cà phê muối và 50g đường cát (ít hơn do có chuối) [03:18].
- Cho hỗn hợp chuối xay và nước lá rau mơ còn lại (800ml) vào bột, khuấy đều và lọc qua rây cho mịn [03:38].
- Để bột nghỉ khoảng 30 phút [04:21].
- Sau đó, thêm 2 muỗng canh dầu dừa hoặc dầu ăn để bánh bóng đẹp và thơm hơn [05:37].
Thắng nước cốt dừa:
- Cho 500ml nước cốt dừa (vắt từ 500g cơm dừa) vào nồi [04:30].
- Thêm chút muối và 2 muỗng canh nước bột năng pha loãng để nước cốt dừa sánh đặc [04:40].
- Khuấy đều, đun lửa nhỏ, khi sánh thì thêm 1 ống vani rồi tắt bếp [04:56].
Hấp bánh:
- Thoa một lớp dầu dừa lên lá chuối để không dính, giúp bánh thơm [05:55].
- Tráng lớp bột mỏng đều và hấp khoảng 2 phút cho bánh chín [06:13].
- Khi bánh chín, lấy ra, để nguội và cuộn lại [06:24].
- Tiếp tục làm tương tự cho đến khi hết bột [07:27].
Thành phẩm
Bánh lá rau mơ có màu đen tuyền đẹp mắt, thơm mùi rau mơ và lá chuối [08:30]. Bánh mềm dẻo, dai nhẹ, vị ngọt thanh từ chuối [08:58]. Ăn kèm với nước cốt dừa béo và mè rang giòn rất ngon [09:03]. Bánh có thể để qua đêm mà vẫn giữ được độ dẻo, không bị cứng [09:22].
.jpg)
