Cách Làm Bánh Bao Mềm Xốp, Trắng Đẹp và Thơm Ngon Tại Nhà

Bánh bao là món ăn truyền thống phổ biến, phù hợp cho bữa sáng, bữa phụ hay mang theo khi đi làm. Với công thức dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc bánh bao thơm ngon, vỏ mềm mịn, trắng đẹp mà không cần phải mua ngoài tiệm.

1. Giới Thiệu & Nguyên Liệu

Video mở đầu bằng phần giới thiệu công thức bánh bao đặc biệt giúp vỏ bánh không bị cứng sau khi để nguội và nhân bánh đầy đặn, đậm đà. Bạn có thể xem danh sách nguyên liệu chi tiết ở cuối video hoặc phần mô tả.

2. Chọn Bột Làm Bánh Bao

Dùng bột mì số 8 (loại bột có hàm lượng protein thấp từ 8–9%) giúp bánh trắng mịn và mềm.
Có thể thay bằng bột mì đa dụng (số 11) nếu không có bột số 8.
Gợi ý: Bột Vĩnh Thuận số 8 hoặc Red Loto (Thái Lan) đều phù hợp.

3. Làm Bột Cái

Hòa tan 250ml sữa tươi + 10g men nở + 10g đường.
Cho vào 250g bột mì, trộn đều đến khi tạo thành hỗn hợp nhão.
Đậy kín, ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ cho bột nở gấp 3–4 lần.

4. Chuẩn Bị Nhân Bánh

Băm nhuyễn hành tím, tỏi, cà rốt, nấm mèo (hoặc nấm hương), có thể thêm củ sắn hoặc hành tây.
Trộn 400g thịt nạc dăm + 100g cà rốt + 50g nấm mèo + 100g thịt mỡ xay + gia vị: tiêu, bột nêm, đường, dầu mè + 2 lòng đỏ trứng.
Thêm trứng cút hoặc trứng gà luộc cắt nhỏ, lạp xưởng thái lát mỏng.
Vo nhân thành viên nhỏ (30–60g tuỳ kích cỡ bánh) và hấp sơ 15 phút.

5. Nhào Bột & Tạo Hình Bánh

Trộn bột cái với 800g bột mì, 130g đường, 1 tsp muối, 2 tsp bột nở, 340ml sữa tươi, 50g dầu ăn, 2 tbsp nước cốt chanh.
Nhồi bột bằng tay đến khi mịn, không dính tay (khoảng 5–10 phút).
Chia bột thành 20 phần (~85g mỗi viên), để nghỉ 15 phút.
Cán dẹt viên bột, cho nhân vào giữa, gói kín, tạo hình tròn hoặc xếp nếp tùy thích.
Đặt lên giấy nến hoặc lá chuối, ủ thêm 30 phút đến khi bánh nở gấp đôi.

6. Hấp Bánh Bao

Đun sôi nước trong nồi hấp, vặn lửa vừa, cho vài giọt giấm vào nước hấp để bánh trắng hơn.
Xếp bánh vào sửng (cách nhau đủ rộng), hấp 15–20 phút.
Không mở nắp trong 10 phút đầu để tránh bánh bị xẹp.
Dùng nồi inox nên bọc nắp bằng khăn để tránh nước nhỏ xuống mặt bánh.

7. Thành Phẩm

Bánh bao sau khi hấp có lớp vỏ trắng, bóng mượt, mềm mịn, các nếp gói giữ nguyên vẹn. Nhân bánh dậy mùi thơm béo của thịt, trứng, lạp xưởng hòa quyện cùng rau củ xắt nhỏ. Mỗi chiếc bánh nặng tay, đầy đặn, chắc chắn sẽ khiến cả nhà hài lòng.

Mẹo Bổ Sung

Bánh có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2–3 ngày. Khi ăn, hấp lại 5–7 phút là bánh mềm như mới.
Muốn bánh ngọt có thể tăn

Cách Làm Bánh Bao Mềm Xốp, Trắng Đẹp và Thơm Ngon Tại Nhà