Cách Làm Cá Chép Om Dưa Thơm Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà

July 22, 2025

Cách Làm Cá Chép Om Dưa Thơm Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà

Cá chép om dưa là món ăn truyền thống đậm chất Bắc bộ, thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình hoặc những dịp đặc biệt. Vị béo của cá kết hợp với vị chua thanh của dưa cải, thêm chút cay nồng từ gừng và ớt, tạo nên món ăn vừa ngon miệng vừa ấm bụng. Hãy cùng xem video hướng dẫn chi tiết cách nấu cá chép om dưa từ A đến Z nhé!

Cá chép om dưa

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Cá chép: 1.4kg
  • Thịt ba rọi: 200g
  • Dưa cải chua: 500g
  • Cà chua: 4 quả (400g)
  • Hành lá: 70g
  • Thì là: 90g
  • Ngò rí: 30g
  • Chanh: 1 trái
  • Ớt sừng: 2 trái (không cay)
  • Ớt hiểm: 5 trái (cay)
  • Nghệ tươi: 90g (có thể thay bằng bột nghệ)
  • Hành tím: 5 củ
  • Gừng: 20g
  • Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột ngọt

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu

  • Cá chép làm sạch, rửa với muối và giấm, lau khô.
  • Thịt ba rọi cắt lát vừa ăn.
  • Cà chua cắt múi cau.
  • Dưa cải rửa sạch, vắt ráo nước, cắt khúc nhỏ.
  • Hành lá, thì là, ngò rí cắt khúc 4–5 cm.
  • Ớt sừng cắt sợi, ớt hiểm đập dập.
  • Nghệ tươi giã hoặc xay nhuyễn.
  • Hành tím băm nhỏ, gừng thái sợi, chanh vắt lấy nước cốt.

2. Chiên cá

  • Cá cắt khúc vừa ăn.
  • Cho dầu ăn vào chảo, chiên sơ cá với lửa trung bình cho vàng 2 mặt.
  • Không chiên chín kỹ để giữ độ mềm khi om.

3. Om dưa và cá

  1. Dùng lại dầu chiên cá, phi hành tím, gừng, thịt ba rọi cho thơm và săn.
  2. Cho dưa chua và ½ cà chua vào xào sơ khoảng 1 phút.
  3. Thêm 1.5 lít nước, đun sôi.
  4. Nêm: 2 muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, ⅓ muỗng muối, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước cốt chanh.
  5. Cho 5 muỗng nước nghệ (hoặc 2–3 muỗng bột nghệ).
  6. Nêm lại cho vừa miệng, đậy nắp và đun sôi.
  7. Khi nước sôi, nhẹ nhàng cho cá đã chiên vào nồi.
  8. Om lửa vừa, không đậy nắp, dùng vá chan nước lên mình cá liên tục để cá thấm đều mà không bị nát.
  9. Om khoảng 7 phút, thêm phần cà chua còn lại, rau thơm và tắt bếp.

Thưởng thức

Món cá chép om dưa thơm phức, vàng óng, hấp dẫn từ hình thức đến hương vị. Cá béo ngậy, dưa chua thanh, nước dùng đậm đà và cay nhẹ tạo nên món ăn cực kỳ hao cơm hoặc dùng với bún đều ngon. Đừng quên dọn kèm chút rau sống và nước mắm ớt nhé!

Mẹo nhỏ: Món này nên ăn ngay khi còn nóng hoặc để trên bếp ga mini để giữ độ ấm. Có thể chuẩn bị thêm vài lon bia nếu dùng làm món nhậu.

Chúc bạn thành công với món cá chép om dưa ngon tuyệt này!