Hướng Dẫn Làm Món Bánh Crepe Sầu Riêng Với Ba Loại Nhân

Hướng Dẫn Làm Món Bánh Crepe Sầu Riêng Với Ba Loại Nhân

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh crepe sầu riêng với ba loại nhân khác nhau, mang lại hương vị thơm ngon, béo ngậy và đa dạng. Món bánh này phù hợp làm món tráng miệng hoặc ăn nhẹ. Hãy xem video và làm theo các bước!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm 8 cái bánh crepe, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Cho vỏ bánh crepe:
• Bột mì đa dụng: 100g
• Đường: 20g
• Trứng gà: 2 quả (60g/quả)
• Nước cốt dừa: 100g (96ml)
• Sữa tươi không đường: 200ml
• Chiết xuất lá dứa: 1/2 thìa cà phê (cho một nửa bột bánh)
• Bơ: một ít (để chiên bánh)
• Cho nhân kem tươi:
• Kem tươi lạnh (tối thiểu 30% béo): 150ml
• Đường: 15g
• Cho nhân kem trứng (tùy chọn):
• Lòng đỏ trứng: 1 cái (20g)
• Đường: 20g
• Tinh bột ngô: 10g
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Nhân trái cây:
• Thịt sầu riêng: 100-150g (hoặc thay bằng xoài, chuối, dâu, kiwi, đào tùy sở thích)

Các bước thực hiện

1. Chuẩn bị bột bánh crepe

• Rây 100g bột mì đa dụng và 20g đường vào tô.
• Thêm 2 quả trứng gà, 100g nước cốt dừa và 200ml sữa tươi không đường.
• Trộn đều hỗn hợp cho đến khi hòa quyện.
• Lọc hỗn hợp qua rây hai lần để bột mịn và mượt.
• Để bột vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút để bột nghỉ.

2. Làm kem tươi cho nhân

• Cho 150ml kem tươi lạnh (tối thiểu 30% béo) và 15g đường vào tô.
• Đặt tô vào nước đá lạnh hoặc để tô và que đánh vào ngăn đá tối thiểu 15 phút trước khi đánh để kem bông nhanh và tốt hơn.
• Đánh kem ở tốc độ cao cho đến khi kem đặc lại.
• Khi kem đạt độ bông mềm, hạ tốc độ vừa và tiếp tục đánh cho đến khi kem bông cứng, mịn.
• Để kem vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi dùng.

3. Chiên bánh crepe

• Lấy bột ra khỏi tủ lạnh sau 30 phút và khuấy lại cho đến khi bột mịn mượt.
• Lấy một nửa (210g) bột để làm vỏ bánh vị lá dứa, trộn 1/2 thìa cà phê chiết xuất lá dứa vào phần bột này.
• Làm nóng chảo chống dính đường kính 24cm trên lửa nhỏ.
• Thêm một ít bơ vào chảo, sau đó lau sạch bơ, chỉ để lại một lớp mỏng.
• Luôn khuấy đều bột trước khi đổ vào chảo.
• Đổ bột vào chảo và chiên trên lửa nhỏ khoảng 1-1.5 phút.
• Khi mặt bánh khô ráo và rìa bánh có thể kéo ra khỏi chảo, lấy bánh ra.
• Để bánh crepe nguội trên giá.
• Lặp lại với phần bột còn lại, lưu ý luôn khuấy đều bột trước khi làm bánh mới và chiên trên lửa nhỏ để bánh chín từ từ, không bị cháy.

4. Làm nhân và gói bánh

• Nhân kem tươi và sầu riêng:
• Khi bánh crepe đã nguội hoàn toàn, cho kem tươi và 100-150g thịt sầu riêng vào và gói lại.
• Nhân trái cây khác (tùy chọn):
• Thay sầu riêng bằng xoài, chuối, dâu, kiwi, hoặc đào tùy theo sở thích.
• Nhân kem trứng (tùy chọn):
• Cho 1 lòng đỏ trứng (20g) và 20g đường vào nồi, đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
• Rây 10g tinh bột ngô vào và trộn đều.
• Đổ từ từ 100ml sữa tươi không đường (sữa ấm) vào, vừa đổ vừa khuấy đều.
• Nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi kem trứng đặc lại, sau đó bắc ra khỏi bếp.
• Để kem trứng nguội và có thể dùng với bánh crepe.
• Có thể trộn sầu riêng với kem trứng khi còn ấm hoặc kết hợp kem trứng, sầu riêng và kem tươi để tạo nhân phong phú.
• Bảo quản bánh crepe trong hộp kín hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm, dùng trong vòng 2 ngày.

Thưởng thức

Bánh crepe sầu riêng có vỏ bánh mềm mịn, thơm mùi lá dứa hoặc nguyên vị, kết hợp với nhân kem tươi béo ngậy, kem trứng bùi ngọt hoặc trái cây tươi mát. Sự kết hợp của sầu riêng thơm lừng với các loại nhân tạo nên món tráng miệng hấp dẫn và đa dạng. Bạn có thể tùy chỉnh nhân theo sở thích để làm mới món bánh này. Hãy thử làm và thưởng thức cùng gia đình hoặc bạn bè nhé!