Hướng Dẫn Làm Hai Loại Bánh Đúc: Bánh Đúc Nóng Truyền Thống và Bánh Đúc Lá Dứa

July 18, 2025

Hướng Dẫn Làm Hai Loại Bánh Đúc: Bánh Đúc Nóng Truyền Thống và Bánh Đúc Lá Dứa

Video này giới thiệu hai công thức làm bánh đúc khác nhau, bao gồm bánh đúc nóng truyền thống – món ăn dân dã quen thuộc, và bánh đúc lá dứa với hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt. Cả hai loại bánh đều mềm dẻo, dễ làm tại nhà. Hãy xem video và làm theo các bước!

Bánh Đúc Nóng Truyền Thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Cho bột bánh:
    • Bột gạo tẻ: 250g
    • Bột năng: 50g
    • Nước: 1 lít
  • Cho nhân:
    • Thịt nạc vai xay: lượng tùy ý
    • Nấm mèo: ngâm nở, cắt nhuyễn
    • Hành tím: băm nhuyễn
    • Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, đường, bột ngọt
  • Cho nước chấm:
    • Nước lọc
    • Đường
    • Nước mắm
    • Giấm
    • Tỏi, ớt
  • Cho ăn kèm:
    • Rau mùi
    • Hành phi
Nguyên liệu bánh đúc nóng truyền thống

Các bước thực hiện

1. Pha bột

  • Pha bột gạo tẻ và bột năng với 1 lít nước, khuấy đều để bột tan hoàn toàn.
  • Để bột nghỉ trong 4 tiếng để đạt độ mịn và dẻo cần thiết.

2. Làm nhân bánh

  • Xào thịt nạc vai xay với nấm mèo và hành tím.
  • Nêm gia vị (muối, hạt nêm, tiêu, đường, bột ngọt) cho nhân thấm đều và thơm ngon.

3. Nấu nước chấm

  • Pha nước chấm chua ngọt từ nước lọc, đường, nước mắm, giấm, tỏi và ớt, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.

4. Nấu bánh

  • Đun bột trên chảo với lửa vừa, khuấy liên tục để bột đặc mịn, không vón cục.
  • Nấu đến khi bột đạt độ sánh mịn, bóng đẹp là được.

5. Thành phẩm

  • Múc bánh đúc nóng ra tô, thêm nhân thịt, rau mùi, hành phi và chan nước chấm chua ngọt.
  • Bánh có màu trắng ngà, mềm dẻo, dai ngon, kết hợp hoàn hảo với nhân và nước chấm.
Bánh đúc nóng truyền thống hoàn thành

Bánh Đúc Lá Dứa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Cho bột lá dứa:
    • Bột năng: 200g
    • Nước cốt lá dứa: 500ml (xay từ lá dứa và nước lọc)
    • Tinh dầu lá dứa (tùy chọn): vài giọt
    • Muối: 1/2 muỗng cà phê
    • Dầu ăn: 1 muỗng canh
  • Cho bột cốt dừa:
    • Bột năng: 200g
    • Nước cốt dừa: 500ml
    • Muối: 1/2 muỗng cà phê
    • Dầu ăn: 1 muỗng canh
Nguyên liệu bánh đúc lá dứa

Các bước thực hiện

1. Chuẩn bị nước cốt lá dứa

  • Xay lá dứa với nước lọc để lấy nước cốt, có thể thêm vài giọt tinh dầu lá dứa để tăng hương thơm.
  • Lọc nước cốt để loại bỏ cặn.

2. Pha bột lá dứa

  • Trộn bột năng với muối, dầu ăn và nước cốt lá dứa.
  • Khuấy đều để bột tan hoàn toàn, sau đó để bột nghỉ 30 phút.

3. Pha bột cốt dừa

  • Trộn bột năng với muối, dầu ăn và nước cốt dừa.
  • Khuấy đều và để bột nghỉ 30 phút.

4. Hấp bánh

  • Thoa dầu ăn vào khuôn hấp để dễ lấy bánh.
  • Đổ từng lớp bột lá dứa và bột cốt dừa xen kẽ vào khuôn, mỗi lớp hấp khoảng 2 phút.
  • Lặp lại quá trình cho đến khi hết bột, đảm bảo bánh chín hoàn toàn.

5. Thành phẩm

  • Bánh đúc lá dứa có màu xanh mướt từ lá dứa xen kẽ lớp cốt dừa trắng tinh.
  • Bánh mềm mịn, dẻo dai, thơm mùi lá dứa và cốt dừa, rất hấp dẫn.
Bánh đúc lá dứa hoàn thành

Thưởng thức

Bánh đúc nóng truyền thống mang hương vị dân dã với lớp bánh mềm dẻo, kết hợp nhân thịt băm, hành phi và nước chấm chua ngọt, rất hợp cho bữa sáng hoặc ăn nhẹ. Bánh đúc lá dứa nổi bật với màu sắc bắt mắt, hương thơm từ lá dứa và cốt dừa, là món tráng miệng lý tưởng. Hãy thử làm cả hai loại bánh này để thưởng thức và chiêu đãi gia đình, bạn bè nhé!