Cách nấu chè mè đen thơm ngon, không bị đắng, không tách nước
Chè mè đen (còn gọi là chí mà phù) là món ăn bổ dưỡng, tốt cho hệ tiêu hóa và làn da, đặc biệt phổ biến trong ẩm thực Á Đông. Tuy nhiên, nếu nấu sai cách, chè dễ bị tách nước, khét đáy hoặc có vị đắng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè mè đen mịn mượt, đen óng, không bị đắng – đúng như yêu cầu của một người bạn đã thất bại nhiều lần với món này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 150g mè đen
- 150g nếp (ngâm mềm trước khi xay)
- 170g đường phèn
- 160ml nước cốt dừa
- Nửa muỗng cà phê muối
- Nửa muỗng cà phê mè trắng (dùng quan sát độ chín của mè đen khi rang)
- 1500ml nước lọc
Các bước nấu chè mè đen ngon chuẩn vị
1. Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm nếp: Ngâm 150g nếp ít nhất 30 phút, tốt nhất là 4 tiếng để dễ xay và giúp chè mịn hơn.
- Rửa mè đen: Rửa sạch nhiều lần để loại bỏ cát, bụi – giúp chè không bị lợn cợn. Ngâm mè 5 phút, rồi để ráo.
2. Rang mè đúng cách
- Dùng chảo lớn, bật lửa lớn lúc đầu để mè bay hơi nước nhanh chóng.
- Khi mè khô, cho mè trắng vào và hạ nhỏ lửa để dễ quan sát độ chín.
- Rang liên tục và đều tay trong khoảng 15 phút. Khi mè trắng chuyển vàng nhẹ là mè đen đã chín thơm.
3. Xay hỗn hợp mè & nếp
- Cho mè đen đã rang và nếp đã ngâm vào máy xay hạt công suất cao.
- Thêm khoảng 400ml nước để dễ xay, xay 2–3 lần cho thật mịn.
4. Nấu chè
- Thêm phần nước còn lại vào hỗn hợp (tổng cộng 1500ml nước) và bật chế độ nấu cháo (nếu dùng máy nấu).
- Hoặc đổ hỗn hợp vào nồi, nấu trên bếp nhỏ, khuấy liên tục.
- Khi chè bắt đầu sôi, cho 160ml nước cốt dừa và 1/2 muỗng muối vào, tiếp tục khuấy đều để tránh khét đáy nồi.
- Thêm đường phèn vừa ăn. Khi chè sánh lại thì tắt bếp.
Thưởng thức
Chè đạt chuẩn sẽ có màu đen óng mượt, thơm ngậy, không bị tách nước hay đắng. Bạn có thể dùng nóng hoặc lạnh đều ngon. Rắc thêm ít mè rang lên mặt nếu thích.
Chúc bạn thành công với món chè mè đen bổ dưỡng và thanh mát này!
.jpg)
