Cách nấu chè bưởi giòn ngon, không bị đắng tại nhà
Chè bưởi là món tráng miệng thanh mát, thơm dịu mùi lá dứa, bùi béo của nước cốt dừa và vị giòn sần sật đặc trưng từ cùi bưởi. Tuy nhiên, nếu sơ chế không kỹ, chè rất dễ bị đắng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từng bước để nấu món chè bưởi thơm ngon, trong veo và giòn ngon đúng chuẩn!
Nguyên liệu chuẩn bị
- 100g đậu xanh cà vỏ
- 1 trái bưởi non (nên chọn bưởi Năm Roi)
- 130g đường thốt nốt (có thể tăng thêm nếu thích ngọt hơn)
- 300ml nước cốt dừa
- 200g bột năng
- Phèn chua hoặc chanh, muối, lá dứa, nước lọc
Các bước thực hiện chi tiết
1. Ngâm và hấp đậu xanh
Rửa sạch 100g đậu xanh, ngâm trong nước khoảng 1 tiếng để hạt nở mềm. Sau đó đổ bỏ nước ngâm và hấp đậu khoảng 15 phút đến khi chín tới – đậu giữ nguyên hạt, bóp nhẹ sẽ nát.
2. Sơ chế cùi bưởi
- Gọt sạch vỏ xanh bên ngoài trái bưởi và lớp màng trắng bên trong.
- Cắt cùi thành hạt lựu rồi bóp với 2 muỗng canh muối và một ít nước đá trong 10 phút để loại bỏ vị đắng.
- Rửa và bóp cùi bưởi lại với nước sạch khoảng 10 lần để hoàn toàn khử hết vị đắng.
3. Luộc cùi bưởi lần 1
Luộc cùi với một ít phèn chua (hoặc chanh) trong nước sôi để giúp cùi trắng và giòn. Khi cùi bưởi trong lại, vớt ra và rửa lại với nước sạch 5–7 lần.
4. Trộn bột năng và ướp đường
Cho nước ngập cùi bưởi, thêm 3 muỗng canh bột năng rồi bóp đều cho bột thấm vào. Vắt nhẹ bỏ 1/3 lượng nước. Ướp với 3 muỗng đường, để đường thấm đều.
5. Áo bột năng cho cùi bưởi
Sau khi đường tan hết, cho từ từ 120g bột năng vào cùi bưởi, trộn đều để tạo lớp áo mỏng giúp cùi giòn và có độ dai khi nấu.
6. Luộc cùi bưởi lần 2
Luộc cùi trong nước sôi với lửa lớn đến khi cùi trong suốt thì vớt ra và cho ngay vào thau nước đá để giữ độ giòn.
7. Nấu chè bưởi
- Đun sôi 1 lít nước với 130g đường thốt nốt và vài lá dứa cho thơm.
- Khi nước sôi, vớt lá dứa ra, cho cùi bưởi vào khuấy đều.
- Thêm đậu xanh hấp chín vào nồi.
- Pha 80g bột năng với nửa chén nước rồi đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy cho đến khi chè sánh lại.
8. Nấu nước cốt dừa
Đun 300ml nước cốt dừa với 2 muỗng đường và một ít muối. Thêm 2 muỗng cà phê bột năng hòa tan với nước, khuấy đến khi sánh lại và bột năng chín thì tắt bếp.
Thưởng thức
Múc chè ra chén, rưới nước cốt dừa lên trên. Chè bưởi thành công sẽ có màu trong đẹp mắt, cùi bưởi giòn sần sật không đắng, đậu xanh mềm bùi và nước cốt dừa béo thơm.
Chúc bạn thành công với món chè bưởi thanh mát, giải nhiệt này nhé!
.jpg)
