Cách làm món lòng xào dưa giòn ngon, không bị hôi
Lòng xào dưa là một món ăn dân dã quen thuộc, được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị giòn dai của lòng và vị chua nhẹ từ dưa cải. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể làm món này thơm ngon và không còn lo ngại về mùi hôi của lòng.
1. Giới thiệu và Nguyên liệu
Từ 00:00, video giới thiệu món lòng xào dưa cùng các nguyên liệu chính:
- Lòng già heo
- 500g dưa cải muối chua
- 2 quả cà chua
- Tỏi, hành tím, hành lá
- Ớt (tuỳ thích)
- Muối, bột nêm, nước mắm, đường, tiêu
- Chanh, giấm, rượu trắng, bột mì
2. Làm sạch lòng heo
- Rửa sơ lòng với nước.
- Thêm 2 muỗng canh bột mì và 1 muỗng canh muối rồi nhào kỹ để loại bỏ chất bẩn và khử mùi.
- Lộn ngược lòng và làm sạch tương tự.
- Bóc bỏ lớp mỡ bên trong để lòng giòn hơn khi chế biến.
- Thêm nước cốt 1 quả chanh và 1 muỗng muối, nhào đều rồi rửa sạch.
3. Trụng lòng
- Đun nước sôi với 1 muỗng rượu trắng và 1 muỗng nước mắm.
- Trụng nhanh lòng để khử mùi và giúp lòng định hình.
- Vớt ra ngâm vào nước lạnh pha giấm để lòng giữ màu trắng, sau đó cắt miếng vừa ăn.
4. Sơ chế các nguyên liệu khác
- Tỏi, hành tím: đập dập, băm nhỏ.
- Cà chua: cắt múi cau.
- Ớt: cắt lát (tuỳ thích).
- Dưa cải muối: rửa sơ và cắt khúc vừa ăn.
- Hành lá: cắt khúc.
5. Chế biến món lòng xào dưa
- Xào lòng: Phi thơm hành và tỏi. Cho lòng vào xào với lửa trung bình cho săn lại. Nêm nếm: hạt nêm, nước mắm, đường.
- Xào dưa: Dùng lại chảo, tiếp tục phi thơm hành tỏi. Cho dưa vào xào với lửa lớn khoảng 1 phút.
- Trộn lòng với dưa: Cho lòng đã xào vào chảo dưa, đảo đều 1 phút. Hạ lửa, thêm cà chua, hành lá, tiêu và ớt lát vào rồi tắt bếp.
6. Thành phẩm
Món lòng xào dưa thành công sẽ có màu sắc bắt mắt, lòng giòn không dai, dưa thấm vị chua dịu, thơm nồng mùi tỏi và hành phi. Món này ăn kèm cơm trắng hoặc dùng làm mồi nhắm đều tuyệt vời.
7. Lời khuyên
- Làm sạch lòng thật kỹ là yếu tố then chốt để món ăn không bị hôi.
- Nên xào nhanh tay với lửa vừa để giữ độ giòn và màu sắc nguyên liệu.
- Dùng dưa cải vừa chua để tránh món ăn bị gắt vị.
Chúc bạn thành công với món lòng xào dưa hấp dẫn này! Hãy like, chia sẻ và đăng ký kênh để không bỏ lỡ những công thức nấu ăn tiếp theo.
.jpg)
