Cách làm món cá hấp xì dầu thơm ngon, đậm đà tại nhà
Món cá hấp xì dầu là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình nhờ hương vị thanh mát, ít dầu mỡ mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng. Cùng xem cách thực hiện từng bước dưới đây để chế biến món ăn thơm ngon, bắt mắt này!
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 con cá khoảng 1.5kg (cá mú, cá diêu hồng, cá ong...)
- 2 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa xì dầu + 3 thìa xì dầu để pha nước chấm
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 2 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa canh rượu trắng
- Hành khô, gừng, nghệ, ớt, gốc thì là
- Hành tây, cà rốt, hành lá, thì là, ớt sừng
Các bước thực hiện
1. Sơ chế cá và ướp gia vị
- Cá làm sạch mang, vảy, ruột và rửa với muối hạt cho sạch nhớt.
- Khía nhẹ trên mình cá để dễ thấm gia vị.
- Ướp với hỗn hợp gia vị gồm: xì dầu, dầu hào, nước mắm, bột nêm, bột ngọt, đường và rượu trắng. Thêm tiêu xay cho thơm.
- Giã nhuyễn hành khô, gừng, nghệ, ớt và gốc thì là rồi trộn chung để ướp cá trong khoảng 20 phút.
2. Chuẩn bị nguyên liệu hấp kèm
- Hành tây: cắt 2/3 khoanh tròn dày để lót dưới nồi hấp, phần còn lại thái mỏng tẽ sợi.
- Cà rốt: thái sợi để tạo màu sắc hấp dẫn.
- Hành lá, thì là: cắt khúc dài 3-4 cm.
- Ớt sừng: thái lát chéo tạo điểm nhấn thị giác.
- Gừng tươi: thái sợi để hấp cùng cá tăng mùi thơm.
3. Pha nước chấm đậm đà
- Pha hỗn hợp gồm 3 thìa canh xì dầu, 3 thìa nước lọc, 1/2 thìa đường.
- Thêm gừng, tỏi, ớt băm và một ít thì là thái nhỏ. Khuấy đều.
- Đây là loại nước chấm đặc biệt phù hợp với món cá hấp.
4. Tiến hành hấp cá
- Lót đáy nồi hấp bằng hành tây cắt khoanh, thêm cà rốt bào sợi, đặt cá đã ướp lên trên.
- Rưới ít nước lên bề mặt cá để giữ độ ẩm.
- Đun nước sôi, sau đó hạ lửa liu riu và hấp cá khoảng 28–30 phút tùy độ dày.
- Trước khi tắt bếp 2–3 phút, mở nắp và cho thêm hành lá, thì là, ớt sừng lên bề mặt cá rồi đậy nắp lại hấp thêm cho thơm và đẹp mắt.
Thưởng thức
Khi cá chín, có thể mang nguyên khay cá ra bàn ăn hoặc đặt trên bếp lửa nhỏ để giữ nóng. Món cá hấp xì dầu ăn kèm với bún hoặc cơm trắng đều ngon. Thịt cá ngọt mềm, thấm đều gia vị hòa quyện với nước sốt mặn ngọt và rau củ hấp kèm tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng.
Mẹo nhỏ:
- Nên chọn cá tươi sống để món ăn không bị tanh.
- Không nên hấp cá quá lâu, sẽ làm cá bị khô, mất độ ngọt tự nhiên.
- Nước hấp cá có thể tận dụng làm nước chan bún.
.jpg)
