Cách Làm Kem Chuối Truyền Thống Ngon Dẻo, Không Dăm Đá
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Chuối xiêm đen (chuối sứ) chín
- 60g đường
- 50g sữa đặc
- 70g đậu phộng
- 2 muỗng canh gồm bột năng và bột gạo
- Một chút muối và hương vani
- 400g dừa nạo
- Túi nilông loại vừa (dùng làm khuôn kem)
Các bước thực hiện:
1. Làm nước cốt dừa:
- Cho 400g dừa nạo vào 300ml nước, vắt làm hai lần để lấy được 400ml nước cốt dừa.
2. Nấu bột kem:
- Cho đường, muối, và sữa đặc vào nước cốt dừa.
- Hòa tan bột gạo và bột năng với một ít nước rồi cho vào hỗn hợp.
- Khuấy đều trên bếp lửa nhỏ đến khi bột chín và hỗn hợp trở nên dẻo mịn (giúp tránh bị dăm đá khi đông).
- Thêm hương vani, tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
3. Rang và sơ chế đậu phộng:
- Rang đậu phộng trên lửa nhỏ đến khi vàng đều.
- Bóc vỏ, cho vào túi đập dập nhẹ (khoảng 70%).
4. Ép chuối và hoàn thiện:
- Dùng túi nilông cắt một bên để dễ thao tác.
- Cho chuối vào, dùng dao bản to hoặc đĩa ép dẹt.
- Phết lớp bột kem nguội lên một mặt chuối, rắc đậu phộng rang lên trên.
- Lật mặt còn lại, lặp lại bước trên.
- Gấp đôi túi lại, ép nhẹ để tạo hình kem.
5. Làm đông và thưởng thức:
- Cho kem vào ngăn đông khoảng vài tiếng đến khi đông cứng.
- Lấy ra và thưởng thức ngay khi kem đã đủ cứng. Vị ngọt thanh từ chuối hòa quyện với vị béo của cốt dừa và thơm bùi từ đậu phộng rang.
Thành phẩm:
Kem chuối dẻo mịn, thơm mùi vani, không bị dăm đá. Hương vị truyền thống ngọt nhẹ, béo ngậy từ nước cốt dừa và bùi giòn đậu phộng rang — món ăn vặt lý tưởng cho ngày hè.
.jpg)
